大根の簡単レシピをご紹介！
大根を1本買っても、料理のレパートリーが少なく余らせてしまうことはありませんか？大根は煮物にしか使えないと思ったら大間違い！意外とたくさんのレシピに活用できるんですよ。
手軽にできる時短レシピやヘルシーな絶品料理など、お友達にも教えたくなるアイデアをまとめてみました。
大根の簡単レシピ《和え物・漬物》
大根のポン酢漬け
まずは、大根の味を活かせる和え物や漬物をご紹介していきます。
「もう一品欲しい」というときの小鉢料理としてもおすすめ。
美味しい漬物にするためのコツは、大根の水気をしっかり切ること。味の染み込み方が大きく変わってきますよ。
大根の昆布酢漬け
大根に切り昆布の旨味がしっかり移る浅漬けレシピ。簡単なのにちょっとした箸休めにも活躍するので、作り置きにもおすすめの副菜です。
大根は大きめに切れば、たくさん残ってしまったときの消費にも便利ですね。
あっさり味がお好みの人は、ぜひ一度作ってみてください。
旨味しっかり大根サラダ
水分が多い大根は、ツナなどの旨味が詰まった食材で和え物を作ると美味しいです。
ここでは、玉ねぎと水菜、そしてツナ缶を使って簡単手軽な大根の和え物を作っています。ボリュームがあり、おかずとしても活躍してくれそうですね。
大根を細切りにすることで、より味が行き渡りやすくなりますよ！
せん切り大根のめんつゆおかかサラダ
素朴なのに箸が止まらなくなる、せん切り大根をめんつゆで味付けしたサラダ。
おかかを一緒に和えることで、大根に味がよく絡んで食べやすくなります。彩りきのりや青ねぎ、ごまなどをプラスすると風味が増してさらに美味しい味わいに。
大根を千切りにするだけなので、手早くできて忙しい夕食時にも便簡単利な副菜です。
大根のおかか醤油和え
こちらもおかかの風味が大根に活きた簡単和え物おかず。時間を置くほど味が大根に染み込んでいくので、食卓にすぐ出せる作り置きにベストです。
子供の大好きなおかかもたっぷりだから、ポリポリどんどん食べられますよ！野菜が苦手の人でも、きっとやみつきになる味です。
卵としらすの和風サンド
大根の千切りサラダをサンドイッチにも。ここでは卵としらすの和風サンドに合わせて、サンドイッチのボリューム感を簡単に増しています。
しっかり水を切り細めにカットすることで、パンに挟んでもべちょっとすることなくシャキッとしたフレッシュな食感。
サンドイッチでたくさんの野菜を摂りたいときは、ぜひ大根も仲間入りさせてくださいね。
大根とえのきのこてさっぱりやみつきサラダ
大根といっても、ここでは紫大根を使用し、辛味を抑えた簡単サラダになっています。サラダはグリーンばかりになりがちなので、彩りとして紫大根をとり入れてみるのもいいですね。
食べ応えがあるのは、ヘルシーなかさ増し食材のえのきを一緒に和えているから。
メインが物足りないときの救世主になってくれる心強い味方レシピです。
大根と生ハムのマリネ
大根を薄くスライスして生ハムと一緒に1日漬け込んだ簡単マリネ。酢の爽やかな酸味と生ハムの程良い塩気が大根にしっかり染みて、大人も子供も後引く美味しさです。
大根の薄切りが難しいときは、ピーラーを使って皮を剥く要領でスライスしてもいいですね。
味のアクセントに粒マスタードを加えると、おつまみにも最適な大人の味になりますよ！
紅白なます
おせちや食卓の副菜としておなじみの簡単副菜紅白なます。あの甘酸っぱい味わいが、箸休めに最高ですよね。
また、にんじんや大根と、お家にある常備野菜だけで作れるのも手軽でうれしいポイント。
ビビンバや冷やし中華など、あらゆるメイン料理の付け合わせにも活用できるのでぜひ作り置きの定番に加えましょう！
大根の簡単レシピ《煮物》
手羽元と大根、卵の煮物
大根は水分の多い野菜なので、美味しい出汁をたっぷり染み込ませればトロトロの絶品煮物が簡単にできちゃいます！
まずは、手羽元、卵と一緒に煮込んだ大根おかず。煮物は煮た後に一度冷ますことで、食材に味がより染みやすくなります。
ここでも前日の夜に煮て一晩冷ますことで、大根の色が変わるほどしっかり味が染み込んでいます。
大根としらたきの煮物
大根が存在感抜群であっさり味が優しい煮物レシピ。ちくわの旨味も出汁に染み出して、シンプルなのに奥深い味わいになっています。
他にも、しらたきを加えることででつるつる食べ応えがアップ！お家にある食材を一緒に煮込めば、簡単にこんな相乗効果が生まれるんですね。
鶏団子と大根の旨だし煮
鶏団子に大根と小松菜を合わせた煮物料理。鶏肉の旨味が大根にも染み込んで、口の中にジュワッと美味しさが広がります。
シンプルな味付けのポイントに、生姜を入れてアクセントをプラス。メインにも副菜にも使えるどこか懐かしい味の簡単レシピです。
ふろふき大根のとろみひき肉あんかけ
あっさり味の美味しい出汁でじっくり煮た柔らか大根。そこに、濃いめの味付けしたひき肉のあんかけを添えれば、絶品料理に大変身します！
大根は出汁で多めに煮ておくと、ちょっとの簡単アレンジであらゆる料理に活用できます。
1本買うと余ってしまうこともよくあるので、ふろふき大根を作り置きしておくのがおすすめ。
ぶり大根
大根を使った煮物の定番おかずといえば、こっくり味が美味しいぶり大根ですよね！
手間がかかると敬遠されがちですが、実は煮るだけの簡単レシピです。
ぶりは、あらかじめ湯通ししておくと臭みがとれて味がよく染みます。ご飯のお供にもベストなので、旬を逃さず食卓に出してあげましょう！
イカ大根の煮物
イカと大根も相性のいい煮物コンビ。濃いめの味付けにすることで、イカの旨味がより引き出されていきます。
大根にもイカの風味がよく染み込んで、大人はもちろん子供も食べやすくなりますね。
ホタルイカを使うと、簡単なのにこんなにおしゃれな見栄えのある煮物に。
おでん
大根はおでんの人気者としても外せない食材ですよね。
毎年冬になると、コンビニおでんの大根が話題になります。そんなおでんが美味しい季節、たまにはお家でも簡単におでんを作ってみましょう。
コンビニのように味を染み込ませるコツは、時間をかけて煮ることと一度冷まして休ませることですよ！
ツナと大根の煮物
厚めに切った大根も、ツナと一緒に煮ることで簡単に味が染みて食べやすくなります。
どちらもお家によくある食材なので、「もう一品」に困ったときも活躍してくれそうですね。また、作って冷蔵庫に寝かせておくことで、より大根に味が染み込みます。
作り置きしておけば、サッと出す小鉢やお弁当のおかずにもなりますよ！
豚こま団子と大根のオイスター煮
見るだけでお腹が鳴りそうな、ボリューム満点の大根おかず。味付けにオイスターソースを使うことで、煮る時間が少なくても簡単にしっかりした味と旨味が染みつきます。
また、大ぶりのお肉は比較的安く手に入る豚肉のこま切れを団子状に丸めたもの。この大きさなら、食べ盛りの男子も大喜びすること間違いなしですね！
塩豚と大根の煮物
あっさり味が魅力の塩豚と大根の煮物。醤油とみりんのこってりした煮物に飽きたら、こんな薄味に仕上げた煮物もおすすめです。
昆布の旨味が効いた出汁に豚肉の脂が美味しいコクをプラスしています。
大根もこの絶品出汁をめいっぱい吸い込んでいるので、食べたとたんじんわり癒やされるはずですよ。
ほっこり豚バラ大根
こちらは豚肉の旨味が詰まった煮物レシピの豚バラ大根。大根にもいい脂の風味が行き渡り、ご飯が進むおかずとしても定番です。
さらに玉ねぎや生姜を加えることで、コクと甘みが増して煮物の味を柔らかくしています。
たくさん煮込んでおけば、作り置きの簡単おかずとしても便利ですね。
材料（2人分）
豚バラ切り落とし 200g
大根 12cm
卵 3個
玉ねぎ 1/2個
長ねぎの青い部分 1本分
しょうが 1かけ
青ねぎ お好みで
（A）醤油 大さじ3
（A）みりん 大さじ2
（A）酒 大さじ2
（A）砂糖 大さじ1
（A）塩 小さじ1/2
（A）水 適量
作り方
①豚バラは塩を少々（分量外）振っておく。大根は2cmほどの半月切り、玉ねぎはくし切り、生姜は薄切りにする。
②卵はお好みの硬さに茹で、殻をむいておく。
③鍋に大根、長ねぎ、生姜、かぶるくらいにの水を入れて20分煮る。
④豚肉、玉ねぎ、【A】を加えてアクを取り、落し蓋をしてさらに10分ほど煮る。
⑤長ねぎを取り出し、卵を加え5分ほど煮て火をとめ放置する。
⑥器に盛り、青ネギを添えればできあがり。
鶏肉とピーラー大根のさっぱり煮
ピーラーでスライスした大根を使ったさっぱり煮。大根を薄くすることで、火の通りが早く調理の時短になります。
また、調味料にめんつゆを使用しているので、味付けの失敗を心配することもありませんね！
鶏肉のコクと旨味が大根に余すことなく移り、ご飯のお供のメインにも副菜にもなる万能簡単おかずです。
大根deミルフィーユ鍋
冬、SNSで度々登場して話題となったミルフィーユ鍋。本来は白菜と豚肉で作るところを、ここでは大根にしています！
野菜たっぷりでヘルシーなのはもちろん、大根に旨味が染み込みやすくて美味しさも抜群！
挟むだけの簡単調理でできるから、「今日何にしよう？」と困ったときのひらめきおかずにもおすすめです。
大根とベーコンの簡単ポトフ
ポトフに思い切って大根を加えてみましょう！ベーコンの風味豊かなスープが大根との相性ピッタリで、意外と美味しくなるんです。
ここでは大根を最後まで煮きらず、スープジャーに入れてお弁当に。こうすると、ランチには丁度良く大根に味が染みててベストな食べ時になってくれるようです。
けんちん汁
しみしみ大根といえば、けんちん汁も忘れてはならない一品ですよね。
根菜をたくさん使えば、これ一杯で簡単に栄養がたっぷり補えます。味噌を加えれば、豚汁へのシフトチェンジも可能。
メインおかずが頼りないときのサポート役になってくれる心強い汁物レシピです。
大根の簡単レシピ《炒め物・焼き物》
やみつき焼き大根と油揚げの中華炒め
その名のとおり、中華味が染みた大根がやみつきになってしまう簡単おかず。
大根に焼き色が付くまでしっかり炒めることで、香ばしい風味も加わってメインにしてもよさそうですね。
子供のおかずとして、または大人のおつまみにも歓迎される味。簡単に作れるので、ぜひ大根の定番おかずレパートリーに加えておいてくださいね。
炒り大根
大根の大量消費にも便利なおかず、炒り大根。どこか懐かしい味わいで、副菜や小鉢におすすめの一品です。
大根に合わせて大豆や油揚げを炒めているので、かさ増し効果でヘルシーなのに食べ応え抜群。
たくさん食べても高タンパク低カロリーなので、ダイエット中のおかずとしてもおすすめです。
大根のさっと炒め
出汁と醤油の風味が活きた、チャチャっと作れる簡単副菜。おかずとしてだけでなく、こんな風に白いご飯にのせて食べても美味しいのです！
大根は、薄く細く切ることで、さっと炒めるだけでも味が浸透。鰹節の香りと大根のシャキシャキ食感が、やめられなくなること間違いなしですよ。
ピリ辛やみつき＊大根のラー油炒め
こちらも食べ始めたら止まらなくなる「やみつき」系の簡単大根炒め。ラー油を効かせているので、おつまみでもOKの大人な味付けになっています。
千切りの大根に油揚げをプラスして、さらに味が絡まりやすくどこまでも美味しい！
疲れて帰ってきたパパには、ビールとこちらを合わせて出してあげましょう。
塩麹の大根ステーキ
塩麹のコク深い塩味が特徴の大根ステーキ。
一般的には醤油で味付けされる大根ステーキですが、塩麹を使うことであっさり大根の旨味も引き立ちます。
ポイントはこんがり焼き色が付くまでしっかり焼くこと。香ばしさが後押しして、美味しさがさらに増しますよ！
もちもちハッシュド大根
千切りにした大根を生地と合わせて焼けば、こんな洋風なおかずにも早変わり！
醤油で食べても、チーズやトマトソースをかけてピザ風にして食べても美味しいモチモチ食感の大根レシピです。
大根は切るだけの簡単調理なので、学校から帰ってきた腹ぺこな子供のおやつにも丁度いいです。新しい食べ方で、家族みんなを驚かせてしまいましょう！
大根フライ
一見ミスマッチな大根とフライ。
でも、しっかり水気を拭き取れば、外はサクサクで中はジュワッとジューシーな新感覚のフライメニューができちゃいます。
大根の間には、ベーコンとチーズで塩気と風味をプラス。大根はレンジであらかじめ火を通しておくと、さらに時短で簡単にできますよ！
大根の簡単レシピ《大根おろし》
大根おろしのしらす大葉和え
いつものメニューに大根おろしを加えるだけで、味や雰囲気がガラッと変わりますよね。ここからは、そんな大根おろしを使った簡単レシピをご紹介します！
まずは、シンプルに大根おろしの味を楽しむしらすと大葉で和えたもの。
おつまみとしてそのまま食べても美味しいし、ご飯や冷や奴、サラダにのせても最高です。
鶏肉と茄子のみぞれ煮
こってり料理を簡単にさっぱり味に変身させてしまうのも、大根おろしならではの魅力。ここでは、醤油とみりんで濃いめに味付けした炒め物に大根下ろしをプラスして「みぞれ煮」に。
鶏肉と茄子に片栗粉をまぶしておくことで、味が付きやすく出汁にトロっととろみがつきます。
食欲のないときでも、みぞれ煮にするとあっさり美味しく食べられるかもしれませんよ。
唐揚げと茄子のおろしポン酢
唐揚げとの相性も抜群の大根おろし。茄子やパプリカと一緒に食べれば、栄養バランスも整ってヘルシーですね。
味付けはポン酢をかけてさっぱりいただきます。
いつものガッツリ唐揚げも、大根おろしを添えるだけで美味しさとボリューム感が一気に増しますよ。
絹ごし豆腐の大根みぞれ煮
お豆腐にも大根おろしを加えることで、ほっこり優しい味わいに。
簡単手軽に作ることができるので、節約したい一人暮らしの一品や飲み会帰りの夜食などにも便利ですね。
天かすをかけると、より風味豊かで美味しくなります。寒い日は温かく、暑い日は冷たくして召し上がりましょう！
グリルチキンうどん
大根おろしを添えれば、いつものうどんだって簡単にガラッと変身します！
ここでは、うどんに大根おろしと焼きたてのグリルチキンを贅沢にプラス。グリルチキンのパリパリ感がいいアクセントになって食べ応え抜群です。
うどんのつゆがみぞれになることで、麺にしっかり絡まって最後まで美味しくいただけますよ。
納豆おろし蕎麦
ネバネバ食材との相性もいい！
納豆やオクラをのせたおろし蕎麦は、食欲のない人でもさっぱり食べられて栄養も簡単チャージできちゃいます！
また、味をまとめてくれるのも大根おろしのメリット。納豆、オクラ、茗荷、大葉などの、たっぷり具材をよくかき混ぜていただきましょう。
大根おろし入りの味噌汁
大根を味噌汁に入れるときは、大根おろしにしても美味しいんですよ。
味噌汁の風味と大根の爽やかな後味が、朝食に食べるとほっとさせてくれます。
「味噌汁の具がない！」というときにも、冷凍保存しておけば簡単便利。大根おろしを大量生産して、小パックに分けて保存しておきましょう。
大根おろしアート
大根でこんなキュートなアートができるって誰が想像したでしょう？
大根おろしの水分を絞れば、複雑な形を簡単に表現することができます。魚を食べたがらない子供にも、こんな風に食卓に出せばもしかしたら食べてくれるかも。いつもの食事がちょっと和む大根のアイデアアートですね。
大根の簡単レシピ《切り干し大根》
切り干し大根の中華風サラダ
大根の加工食品「切り干し大根」は、大根を干して作ることによって食物繊維とカルシウムが凝縮。
少しの量にたっぷり栄養が詰まっているので、副菜や小鉢で出すのに最適の食材です。
まずは、切り干し大根を使った簡単中華風サラダ。よく春雨を使うところを、栄養豊富な切り干し大根で代用してヘルシーにしています。味がしっかり染みるので、野菜嫌いの子供でも美味しくいただけますよ！
ソムタム風サラダ
タイの郷土料理として知られる炒め物「ソムタム」。
本来青パパイヤを細切りにして作るものを、こちらも切り干し大根で簡単に代用しています。
エスニックな味付けは、切り干し大根にもベストマッチ！シャキシャキした食感も、青パパイヤとよく似ていて完全再現を果たしています。
切り干し大根のツナマヨネーズ和え
大根サラダでよくある組み合わせのツナとマヨネーズを切り干し大根でも。少しお酢をプラスすることで、さっぱり食べられるよう簡単アレンジされています。
切り干し大根は、戻す時間によってお好みの食感に調整が可能なのもメリット。
硬めのシャキシャキが好きな人は、戻す時間を短めにして作ってみましょう！
切り干し大根たっぷりあんかけ和風オムレツ
オムレツを開けると、切り干し大根やきのこがたっぷり出てくるサプライズメニュー。卵で包むだけの簡単レシピですが、子供にはこんな工夫がとても喜ばれますよね。
あんかけは和風の味付けにしているのであっさり食べられます。
卵料理に切り干し大根をプラスして、おかずの栄養バランスを整えましょう！
切り干し大根の焼きそば風
普通の食べ方に飽きてしまったら、こんな焼きそば風でたっぷりの野菜といただきましょう。使う調味料は、ソースとだし粉のみで、誰でも簡単に作れるレシピです。
煮物にするとどうしてもべちゃっとしてしまう切り干し大根も、こんな炒め物にするとパクパク食べやすい！
お弁当にも使える作り置きにベストな一品です。
大根の簡単レシピ《お弁当・作り置き》
大根の煮物
大根はお弁当のおかずにあまり選ばれない食材ですが、あっさり味のおかずや漬け物にして入れておくと箸休めになって食べやすいです。
まずはシンプルな大根の煮物。小さく切れば、煮る時間も短縮できて簡単時短レシピにもなります。
お弁当の片隅スペースが余ってしまったら、優しい味の大根で埋めてあげましょう。
大根の甘酢漬け
鮮やかな大根の甘酢漬けも、お弁当のおかずにおすすめのレシピ。
漬けておくだけなので、簡単にお弁当のおかずをもう一品増やすことができちゃいます。
また、お弁当のおかずが茶色ばかりになってしまったときも、こんな風に色鮮やかにしてくれますよ。クルクル巻くと、お花みたいでキュートな雰囲気ですね。
大根の皮でバターきんぴら
バターが香る、きんぴら風に仕上げた大根の簡単おかず。これ、実は大根の皮を使って作っているのです！
普段はすぐに捨ててしまう皮も、細切りにして炒めるだけでお弁当のおかずに早変わり。
大根よりも食感がいいので、おつまみにしても美味しい節約レシピです。
みそ大根そぼろ
大根とひき肉を味噌で味付けした簡単おかず。生姜が味のアクセントになって、シンプルだけど味わい深い和食の一品です。
副菜にはもちろん、ひき肉をたっぷり使えばメインにもおすすめ。
ボリュームがあるので、お弁当のおかずにも活躍してくれること間違いなしですよ！
にんじんと大根の照り煮
テリテリの色が美味しそうな簡単含め煮。材料は常備野菜のにんじんと大根だけなので、いつでも手軽に作ることができるのもうれしいですね。
具材をコンパクトに切っておけば、お弁当のスペースを埋めるのにも丁度いい大きさ。
味が濃いめなので、ご飯のお供の役目もしっかり果たしてくれるはずです。
セロリ葉と大根の酢漬け
余ってしまったセロリの葉と大根を一緒に酢で漬けた簡単レシピ。セロリの爽やかな香りとゆずがアクセントになって、どんどんつまみ食いしたくなります。
彩りもキレイなので、たくさん作り置きしておけば色が寂しい食卓にすぐプラスすることも可能。
漬けるほど味が染みて美味しさが増しますよ！
大根の簡単料理を作ろう！
大根の簡単レシピをご紹介しました。大根のおかずは限定されてしまいがちですが、アレンジ次第でいろいろなメニューに活用できます。
煮物だけではなく、サラダやおつまみ、お弁当のおかずにも変身してくれるのです！コスパが良くヘルシーなので、一人暮らしの食事やダイエット中のおかずにも便利。
調理法を工夫すれば、味が簡単に染みてより美味しくなるので、ぜひチャレンジしてみましょう！
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