秋が旬の人気料理のレシピ特集！
食欲の秋は美味しい食べ物がたくさんあって、食べることが大好きな人にとって楽しみな季節。旬の味覚を感じられる食材や料理がたくさんあります。
どんなご飯を食べようか、思い浮かべるだけでもお腹が空いてきますね。夕飯の定番料理から、簡単に作れるレシピやごちそうレシピまで、秋が旬の人気料理のレシピをご紹介していきます！
秋の美味しい人気料理レシピ！《魚料理》
秋が旬の香ばしいレシピ！秋鮭のバター焼き
鮭は一年を通して食べられますが、旬といえばやっぱり秋。
シンプルに塩焼きにしてもいいのですが、洋風料理ならバター焼きにして食べましょう。
塩こしょうで下味をつけた鮭に小麦粉をまぶして、フライパンで焼いたら仕上げにバターを入れるだけなので作るのも簡単です。
レモンを添えてさっぱりといただきます。鮭は弱火から中火くらいでじっくり焼くとふっくらと仕上がります。
簡単主菜の秋レシピ！ちゃんちゃん焼き
ちゃんちゃん焼きは北海道や東北などで鮭の漁をする漁師さんが作っていた鉄板料理で、野菜の上に鮭を乗せ、味噌などの調味料をかけて蒸し焼きにしたものです。
漁師料理なので手間はかからず、材料を切って火にかけるだけなので、おうちならフライパンで簡単に作れます。
大人数ならホットプレートを使うと同時にたくさん作れて、アツアツの状態で食べられますよ。
洋風の人気料理レシピ！さんまのアヒージョ
さんまも秋を代表する旬の魚です。アヒージョは簡単に作れてお酒のおつまみにもなるおしゃれな料理。
こちらのレシピではさんまを大葉と一緒に巻いて、エリンギ、舞茸、マッシュルームと一緒にスキレットに入れてオイルで煮込んだものです。
お好みで唐辛子を入れて、アツアツのうちにいただきましょう。アヒージョのオイルはパンにつけるのもおすすめです。
旬を味わうご飯の簡単レシピ！さんまご飯
秋は新米も出回るようになり、ご飯も美味しい季節です。
さんまご飯は、美味しい新米と旬のさんまを丸ごと楽しめる秋のご飯の人気レシピ。土鍋にといだ米と酒、みりん、醤油、めんつゆ、水を入れます。
焼いたさんまを米の上に乗せて蓋をしたら火にかけ、沸騰したら弱火で9分、火を止めて10分蒸らしたら完成です。
さんまの内臓は取りますが、独特の苦みが好きな人はそのままでもOKです。
詳しいレシピはこちら
さっぱり簡単秋レシピ！鰹のたたきサラダ
鰹は年に2回の旬があり、秋の鰹は「戻り鰹」といわれ、脂がのって美味しくなっています。
鰹のたたきはそのまま食べてももちろん美味しいのですが、ひと手間加えたおかずサラダにしましょう。
サラダにすると食卓も華やかになり、野菜も一緒に摂れるのでおすすめ。
鰹のたたきを玉ねぎなどの野菜とポン酢ベースのドレッシングで和えて、レタスの上に盛り付ければ完成です。
秋の美味しい人気料理レシピ！《きのこ》
あったか人気の秋レシピ！クリーム煮
しめじやえのきなど常に安定した価格で一年中売っているきのこもありますが、秋はきのこが美味しくなる季節です。
せっかくなので、きのこを使った秋レシピを作りましょう。
しいたけのマスタードクリーム煮は、材料も少なく5分で作れる簡単レシピ。しいたけは肉厚で大きいものがおすすめです。
まいたけやマッシュルームなど、しいたけ以外のきのこを加えてもいいですね。
洋風料理の美味しい秋レシピ！カルトッチョ
カルトッチョとは、紙で包んでオーブンで焼き上げるイタリア料理のことです。
直接火で焼くのではなく、高温で蒸し焼きにできるので特に魚料理は身がふっくらとして美味しく作れます。
こちらのレシピは、白身魚ときのこを包んでアンチョビバターで味付けした料理。紙に包んで焼くだけなので作るのも簡単です。
レストランで食べるようなちょっとおしゃれな秋レシピですよ。
秋を感じる簡単麺レシピ！月見そば
秋といえばお月見ですが、満月をイメージして卵を落としたきのこの月見そばは、ランチにもおすすめの秋レシピです。
旨みたっぷりのきのこで、めんつゆなのにワンランクアップした美味しいお出汁のそばになっています。
お好きなきのこ、油揚げ、ねぎなどの野菜と、水、めんつゆ、醤油、みりんを鍋に入れて火にかけ、ゆでたそばにかけて卵を落としたら完成です。
人気主菜のがっつり秋レシピ！豚肉ソテー
豚肉のソテーは夕飯の主菜としても人気のメニューで、かけるソースをいろいろアレンジできます。秋ならきのこソースがおすすめ。
豚肉をソテーした後のフライパンでしめじやきのこを炒め、全体に火が通ったらマスタード、醤油、はちみつ、みりん、酒を入れてよく絡めたら完成です。
豚肉は厚切りのとんかつ用を、子供ならこま切れ肉でも食べやすいですよ。
秋が旬の人気和食レシピ！松茸ごはん
高級食材の松茸は、おうちでも最大限にその味を引き出して美味しく食べたいですよね。
松茸ご飯を簡単にプロの味にするには、松茸をきちんと下処理することが大切です。
下処理といってもすることは簡単で、松茸の石づきの先端をそぎ落とし、水でサッと洗って水気をふき取ります。
切る時は包丁を使わずに手で裂くようにしましょう。炊飯器に米、松茸、調味料を入れて炊けば完成です。
秋の美味しい人気料理レシピ！《根菜》
ほっこり美味しい定番秋レシピ！シチュー
肌寒い季節になってくると食べたくなる定番の洋風料理がシチュー。
秋レシピならさつまいもを使ったほっこり温まるホワイトシチューがおすすめです。
市販のシチュー用のルーを使っても作れますが、牛乳とコーンスターチで簡単に作ることもできます。
さつまいもや人参など火の通りにくい根菜は先に下茹でしておき、後から加えると煮崩れしにくくなりますよ。
簡単主菜の人気秋レシピ！南蛮炒め
秋の味覚のさつまいもは、大学芋やスイートポテトなどお菓子作りに使うことが多いですが、主菜にするなら豚こまとさつまいもの南蛮炒めがおすすめの秋レシピ。
豚こま肉、さつまいも、れんこんは片栗粉をまぶして素揚げします。
フライパンに入れていんげんを加え、黒酢、醤油、砂糖で味付けすれば完成です。ほくほくのさつまいもに甘酸っぱいタレが絡んだ美味しい炒め物ですよ。
定番料理を秋野菜のレシピで！根菜カレー
カレーは大人から子供までみんな大好きな人気のメニューです。
定番の具はじゃがいも、人参、玉ねぎですが、秋レシピなら根菜をたくさん使った秋カレーを作りましょう。
こちらは根菜ポトフをリメイクしたレシピですが、普通のカレーの作り方で根菜を加えればOK。
根菜は、れんこん、ごぼう、里芋、大根などがいいでしょう。和風のカレーになるので、和風だしを加えるのもおすすめです。
詳しいレシピはこちら
和食の定番汁物の秋レシピ！けんちん汁
夏は控えていた熱い汁物も、秋になると食べたくなりますよね。
それなら秋の食材をたっぷり使った、具だくさんのけんちん汁がおすすめの秋レシピ。
大根、人参、ごぼうなどの根菜と一緒に鶏肉も入れれば、ボリュームアップしてだしも出るので満足度がアップします。
野菜は根菜以外にも、半端に余った野菜や油揚げ、こんにゃくなどを入れてもいいでしょう。
詳しいレシピはこちら
秋レシピのアレンジ料理！里芋コロッケ
ほくほくねっとりの食感がクセになる里芋を使った、アレンジコロッケのレシピです。
基本的なじゃがいものコロッケの作り方と同じですが、マッシュした里芋に納豆と大葉を混ぜ、真ん中にチーズを包みます。
小麦粉、卵、パン粉をつけてキツネ色になるまで揚げれば完成です。
揚げたてのサクサク食感のコロッケをかじると中から溶けたチーズが出てくる、新食感のコロッケですよ。
詳しいレシピはこちら
秋の美味しい人気料理レシピ！《その他》
シンプルで美味しい秋レシピ！土鍋ご飯
秋は新米の季節です。炊飯器で炊くだけでも美味しいですが、土鍋があればぜひ一度土鍋でお米を炊いてみてください。
炊飯器で炊くよりもふっくらもっちりとして、香ばしいお米本来の味を楽しめます。
火加減が難しそうと思うかもしれませんが、沸騰するまでは中～強火、その後は弱火にしてじっくり15分ほど炊きます。
10分ほど蒸らしたら食べられます。
秋を感じる人気のレシピ！炊き込みご飯
炊き込みご飯は秋レシピの定番の和食ご飯です。
こちらのレシピではれんこんとかぼちゃですが、ごぼうやきのこなどの野菜、鶏肉や油揚げなど、どんな具材でも醤油のだし汁で炊き込めば美味しく炊きあがります。
具だくさんで栄養もたっぷりになるので、他のおかずが少なくても満足できる献立になります。
旬の食材をたくさん入れると秋を感じられますね。
秋を楽しむ人気のレシピ！栗の渋皮煮
栗は秋を代表する食材のひとつ。たくさん手に入ったら渋皮煮を作りましょう。
難しそうに見えますが、ポイントを押さえればおうちでも簡単に作れます。
栗は鬼皮のみ取り除いて渋皮はきれいに残すこと、あく抜きをしっかりすること、煮崩れないように弱火で煮ることです。
そのまま食べても、モンブランやパウンドケーキなどお菓子作りに使ってもいいですね。
洋風料理の簡単秋レシピ！なすラザニア
なすは夏から秋にかけて旬の野菜。秋なすは皮が柔らかくみずみずしくなります。
煮浸しや炒め物にしても美味しいですが、秋レシピならアツアツのラザニアにしましょう。
なすは薄くスライスしてラザニアのパスタの代わりにして、ミートソースと交互に重ねてオーブンで焼きます。
なすが苦手な子供でも喜んで食べてくれる美味しい洋風料理です。
和食の定番料理レシピ！かぼちゃの煮物
かぼちゃも夏から秋にかけて旬の野菜です。ほっくり甘いかぼちゃの味を活かすためには、和食の定番の煮物にするのがおすすめ。
かぼちゃは固くてそのまま切るのは大変なので、レンジで一度チンして柔らかくすると切りやすくなります。
煮込む時は弱火でコトコト煮込んで、煮崩れしないようにします。皮にも栄養があるので、皮はあまり剥きすぎないようにしましょう。
秋が旬の人気料理のレシピのまとめ
食欲がなくなりがちな夏が過ぎると、食欲の秋がやってきます。ゆっくり夕飯を楽しむ時間や煮込み料理を作る機会も増えますよね。
旬の食材は栄養価も高く、旬の食材を料理に取り入れると食卓も華やかになります。秋が旬の美味しい料理はたくさんあるので、今回ご紹介した秋レシピを参考に、美味しい秋ご飯を作って味わってください！
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