坂ノ途中

ライター

「100年先もつづく、農業を。」自然にやさしく、環境に負荷をかけない農業の普及を目指し、農薬や化学肥料に頼らず育ったお野菜の定期宅配などを行っています。お野菜中心のまかないから誕生したさまざまなレシピを紹介します。

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エリンギのナゲット

ふわふわした軽い食感と味わい。冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです。

材料

エリンギ　1本

こんにゃく　1/4枚

にんにく　1/4片

しょうゆ　大さじ1

片栗粉　大さじ2～3

菜種油　大さじ3

エリンギは3等分に切り、細かく割きます。こんにゃくはさっと水洗いし、細長く切ります。

にんにくはすりおろします。

ボウルにエリンギ、こんにゃくを入れ、にんにく、しょうゆ、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。

タネがまとまるくらいに水少量（大さじ1ぐらい）を入れ、ひと口大に手でぎゅぎゅっとまとめます。まとまらない場合は、水を足してくださいね。

フライパンに菜種油をひき、丸めたタネを並べ火にかけます。焼き色が付いたら裏返し、もう片面も焼きます。