食欲をかき立ててくれる一皿！なすの塩麹ソースパスタ

なすの塩麹ソースパスタ

石川県能登の伝統野菜、中島菜を練りこんだ「中島菜スパゲッティーニ」。

中島菜のもつうまみと、柔らかい焼きなすの甘さがよく合います。

レモンの香りが食欲をかき立ててくれる一皿です。

 

 

材料

農家のパスタ中島菜スパゲッティーニ　200g

なす　170g（約1本）

にんにく　1片

しょうゆ　大さじ1/2

レモン汁　大さじ2

塩麹　大さじ1と1/2

粒マスタード　小さじ1/2

オリーブオイル　大さじ3

大葉　3〜4枚

 

つくり方

つくり方①

なすは1.5〜2cm角に切ります。にんにくはみじん切りにします。

 

つくり方②

鍋にたっぷりのお湯をわかします。お湯がわいたら塩大さじ1（分量外）を加え、袋の表示通りに茹でます。

 

つくり方③

そのあいだにソースの準備をします。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけます。香りが出たらなすを加えます。

 

つくり方④

なすに火が通ったら火を止め、しょうゆ、レモン汁、塩麹、粒マスタードを加えて混ぜ合わせます。

 

つくり方⑤

茹で上がったパスタは冷水でさっと洗い流し、氷水で締めます。

 

つくり方⑥

ソースの入ったフライパンにパスタを入れてよく混ぜ合わせ、皿に盛ります。大葉をみじん切りにし、パスタに添えます（今回は千切りにしたレモンの皮も添えました）。

 

農家のパスタ　中島菜スパゲッティーニ 200gはこちら

坂ノ途中オンラインショップはこちら

旬のお野菜セット・定期宅配はこちら

 

こちらもおすすめ☆