素材の甘さを生かしたスイーツ！かぼちゃの豆乳プリン

かぼちゃの豆乳プリン

かぼちゃが届いたら、スイーツで楽しんでもいいですね。

豆乳を使い砂糖も控えめにし、かぼちゃの甘さを生かしたプリンです。

素朴な味わいですが、カルダモンの風味がアクセントになっています。

 

 

材料（プリンカップ　6個分）

かぼちゃ　1/4個（200〜250g）

豆乳　150ml

生クリーム　100ml

きび砂糖　120g

卵　2個

カルダモン（あれば）　適量

シナモン（あれば）　適量

・カラメルソース

A きび砂糖　45g

A 水　大さじ1

 

下準備

オーブンは160度に予熱しておきます。

 

つくり方

つくり方①

かぼちゃは皮を切り取って適当な大きさに切ります。蒸気のあがった蒸し器にかぼちゃを入れ、力をいれずに潰せるくらいまで蒸します。

 

つくり方②

カラメルソースを作ります。小鍋にAを入れ火にかけ、砂糖が茶色のキャラメル色になったら火からおろし、大さじ1の水を加えて混ぜます。容器にカラメルソースを流し入れます。

 

つくり方③

ボウルに卵、きび砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。

 

つくり方④

小鍋に豆乳、生クリーム、カルダモンを入れて沸騰直前まで火にかけます。カルダモンは取り出します。

 

つくり方⑤

③のボウルに④を入れて合わせ、ザルなどで濾します。

 

つくり方⑥

柔らかくなったかぼちゃを潰し、⑤を加えて混ぜ合わせます。カラメルソースの入った型に生地流し入れます。

 

つくり方⑦

水を1cmほど張った天板の中に置き、160度のオーブンで30～40分焼きます。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

 

かぼちゃ 400g程度（1/4または1/2カット）はこちら

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