一度食べるとクセになる。生きてるキムチ干し大根を使ったレシピ

生きてるキムチ　干し大根

一度食べるとサクサクの大根と隠し味の黒酢がクセになりやめられない止まらない、10% I amを代表する“生きてるキムチ“です。

大根の自然な甘みと旨味が広がります。

 

 

アレンジレシピ

⼲し⼤根豚キムチ

 

【 材 料 】（1～2⼈分）

本品全量、豚⾁バラ⾁150ｇ、油（オリーブオイルなど）、塩

 

【作り⽅】

１） フライパンに油を敷き温める

２） 豚バラ⾁を軽く炒め、塩で軽く味を調える

３） 本品を全て加え全体に味がなじむように炒め⽫に盛る

＊⽣きてるキムチ-⽩菜- など、その他のキムチでも美味しくお召し上がりいただけます。

 

⼲し⼤根キムチ ちりめんジャコ和え

 

【 材 料 】（２～３⼈分）

本品全量、ちりめんジャコ15ｇ

 

【作り⽅】

１） ボールに本品を全て移しちりめんジャコを⼊れて良く和える

２） ３０分程冷蔵庫に⼊れておくと味がなじみます

 

作り手のこだわり

大根のちから

大根はジアスターゼと言う酵素を多く含んでおり、消化を促し、胃腸の働きを助けます。95％が水分と言われる大根は、天日干しにすることで水分が16％程度にまで減り、旨みと栄養が凝縮されます。

カルシウム・鉄・食物繊維など様々な栄養がぎゅっと詰まった食材なのです。10% I amが、大根の本来の甘味を引き出す特殊な方法で乾燥させたおいしさも特徴の一つです。

 

“生きてるキムチ”のこだわり

発酵のちからを活用し、化学調味料に頼らない商品づくりにこだわっています。また、殺菌せずにせっかく育った乳酸菌を、生きているそのままで皆様に届けることにもこだわっています。

実は量産されているキムチの多くは、味を調えたり、賞味期限を延ばしたりするため、キムチ風の化学調味料で味付けされているということをご存じですか？

本来、キムチには沢山の乳酸菌が含まれており、おなかの調子を整え、私たちの免疫力を高めてくれる頼もしい存在です。本物のキムチを生活に取り入れ、美味しく楽しく心も体もヘルシーにそんな願いから“生きているキムチ”は誕生しました。

菌が生きているため、瓶の中でも発酵が進みます。すぐに召し上がっていただければ浅漬けとして、保存が長くなると熟成して酸味が増し、キムチの魅力が際立ってお料理使いにぴったりの味に変化していきます。

 

漬けダレ・ヤンニョム

キムチの味は漬ダレのヤンニョムにかかっているといっても過言ではありません。だから、じっくり時間をかけて丁寧に、豊かな味わいのヤンニョムをつくり上げました。もちろん合成着色料、合成保存料、化学調味料は不使用。

鰯を1年間塩漬けにし、1日かけて濾し、1日かけて炊いたこだわりの魚醤と昆布の出汁から旨味をとります。

そこに、唐辛子を加えると乳酸菌の発酵が進み、りんご、玉葱、生姜などで甘さと香りを引き出せば、10％ I amこだわりのヤンニョムの完成です。

 

原材料

干し大根（国産）、漬け原材料（醤油（大豆・小麦を含む）)、砂糖、米黒酢、本みりん、唐辛子粉、いりごま、食塩

 

賞味期限

生きてるキムチ　干し大根：発送日より　30日

 

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