ぷりっと歯ごたえが楽しい。ひらたけのみぞれ煮

お野菜定期便「坂ノ途中」スタッフ考案のレシピを紹介しています。今回は「ひらたけのみぞれ煮」です。ぜひご覧ください。

公開日：2021/12/24

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坂ノ途中

ライター

「100年先もつづく、農業を。」自然にやさしく、環境に負荷をかけない農業の普及を目指し、農薬や化学肥料に頼らず育ったお野菜の定期宅配などを行っています。お野菜中心のまかないから誕生したさまざまなレシピを紹介します。

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ひらたけのみぞれ煮

ぷりっと歯ごたえのあるひらたけを、大根おろしでさっぱりといただきます。

だしの旨みもよく染みていますよ。彩りと香りのアクセントに、柚子の皮を添えました。

材料

ひらたけ　100g

大根　 150g

だし汁　200ml

しょうゆ　大さじ2

酒　大さじ1

みりん　大さじ1

柚子の皮（お好みで）

大根は皮を剥いてすりおろし、水気を切ってボウルに入れます。ひらたけは手でほぐします。

鍋にだし汁、ひらたけを入れて火にかけます。しょうゆ、酒、みりんを入れてひと煮立ちしたら、大根おろしを加えます。

器に盛り、刻んだ柚子の皮をのせます。今回は飾りに刻んだ平さやいんげんも添えました。