からだがぽかぽか温まる。炒り黒米と野菜の中華スープ

炒り黒米と野菜の中華スープ

干ししいたけの出汁にしょうがをきかせ、からだがぽかぽか温まる滋味深いスープにしました。

古代米は炒ってはぜさせることで、香ばしさと食感がアップ。

 

 

材料

古代米（黒米）　50ml

大根　80g

はくさい　80g

干ししいたけ　2枚

白ねぎ　50g

にんじん　50g

※お野菜はお好みのもので

おろしにんにく　小さじ1

おろししょうが　小さじ1

ごま油　大さじ1

しょうゆ　大さじ1/2

塩　※分量はつくり方に記載しています

 

事前準備

干ししいたけは軽く洗い、500mlの冷水を注いで、冷蔵庫に半日以上入れて戻します。（戻し汁もスープに使うので捨てないようにしてくださいね）

 

つくり方

つくり方①

フライパンに古代米を入れ、焦げないように、鍋をふるか木べらで軽くかき混ぜながら、弱火で10〜15分ほど炒ります。

 

つくり方②

白ねぎは斜め切りに、にんじん、大根、はくさいは、4cm長さの細切りにします。戻した干ししいたけは薄くスライスします。

 

つくり方③

鍋にごま油をひき、白ねぎを入れて弱火で炒めます。香りが出てきたら、にんじん、大根、塩ひとつまみを加えてさらに炒めます（鍋に野菜が焦げ付きそうな場合は、少量の水か料理酒を加えて蒸し炒めの状態にしてください）。

 

つくり方④

はくさいの芯の部分、干ししいたけを加えて軽く炒め、干ししいたけの戻し汁、おろしにんにく、おろししょうがを加えて中火で煮ます。

 

つくり方⑤

ぐつぐつ煮えて野菜に火が通ったら、はくさいの葉の部分を加えます。ひと煮立ちしたらしょうゆを加え、塩適量で味を調えます。

 

つくり方⑥

器に盛り、炒った黒米をふります。

 

食べはじめはポリポリ、食べすすめていくと柔らかくなる、古代米の食感が楽しいです。

炒り黒米の固さが気になる場合は、スープに加えて2～3分煮込むと柔らかくなりますよ。

煮込むとスープが紫にほのかに色づきます。

 

香ばしい炒り黒米は、サラダやお茶漬けのトッピングにもぴったり。

そのままおやつにつまんでも。ポリポリと美味しいですよ。

 

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